Kolači sa ukusom detinjstva – kolač sa jabukama

kolač sa jabukama

Stalno sam naglašavala da je bespotrebno da ja pišem neke recepte pored toliko osoba koji se zaista time bave i perfektni su u svom poslu. Moji recepti nisu ni neka zdrava hrana, a ni nešto što nikada nije viđeno. Često su prepisani iz starih knjiga recepata mame i bake, a u našoj porodici se spemaju već decenijama. Takav je slučaj i za ovaj kolač sa jabukama.

Kolač sa jabukama
Kolač sa jabukama

Zašto sam odlučila da povremeno delim recepte na blogu?

Prvo, ovaj blog je kolažni, predstavlja šarolik prikaz jednog života u porodici i kao takav je normalno da ima deo koji se odnosi na srpemanje hrane. Drugo, svi koji me poznaju traže savete oko različtih vrsta testa, jer je to u kuhinji nešto u čemu najbolje plivam. Možda me ovo podstakne da konačno krenem češće da zapisujem različite vrste testa koje pravim, a da ne bude samo odokativno. Pored svega, recepti su nešto što se na mom profilu na instagramu najviše deli i čuva, a prilom svake objave pripreme nečega dobijem nekoliko upita da podelim recept. Stoga neka sve bude ovde, a meni će biti lakše da sa vama podelim samo link. Logično je da broj 1 bude recept koji je u mojoj knjizi recepata broj 1.

Mama mi je ovaj kolač spremala od kada mi sećanje doseže što znači da ga jedem već više od 30 godina. Uvek me miris vanilin šećera posutog po kolaču podseti na sliku kako ga jedva vidim na stolu u ravnini očiju i izdižem se na prste ne bih li dobila koje parče dok je još topao.

Kolač sa jabukama - recept
Kolač sa jabukama – recept

Kolač sa jabukama – recept

Ovo je jedan od onih “hlebastih” kolača kakve moram priznati da najviše volim koji spremite očas posla. Koliko treba da se zamuti kajgana, toliko vam otrpilike treba i za ovaj kolač. Najveći posao je oljuštiti i izrendati jabuke, što ja uvalim mužu kad god mi se ukaže prilika.

Sastojci za kolač sa jabukama:

  • 4 jajeta,
  • 2 kisela mleka (za sve dalje se koristi ova čaša kao mera),
  • 4 čaše brašna
  • 1 prašak za pecivo
  • 3 čaše šećera
  • 1 čaša ulja
  • oko 1 1/2kg jabuka i malo cimeta po želji
  • vanilin šećer za posipanje

Napomena: ova količina sastojaka je za pleh većih dimenzija (oko 25 x 35 cm), možete praviti polovinu smese u pravougaoni pleh, onaj kao manji đuveč.

Smesa za kolač i fil od jabuka
Smesa za kolač i fil od jabuka

Priprema kolača:

Zagrejte rernu na 180˚C. Sve sastojke dodajte jedan po jedan u vanglu i izmešajte žicom ili varjačom. Nije potrebno neko posebno mućenje. Podmazati pleh uljem i sipati oko polovine smese. Staviti da se peče 13-15 minuta. Važno je samo da se delimično ispeče da može da se stavi voće preko, a da ne upada na dno. Preko voća sipati odmah ostatak smese. Možda će vam izgledati da ne uspeva lepo sve da prekrije, ali kada naraste testo, biće pokriven. Peći još oko 40 minuta na 180 stepeni, odnosno dok ne vidite da je odozgo lepo pečen. Ispečen ostaviti da se prohladi, a zatim posuti vanilin šečerom, ja ponekad dodam i šećer u prahu.

Upotreba drugog voća za kolač

Sjajna stvar je da ga možete praviti i sa bilo kojim drugim voćem. Najčešća poznata alternativa je sa višnjama (njih malo pošećerim i iscedim ako su bile zaleđene), ali i sa kajsijama, breskvama, jagodama, malinama i drugim voćem po izboru.

Izmene u receptu

Znam da mnogi vrše raznorazne izmene u receptima kako bi napravili zdravije verzije. Moram priznati da ja to gotovo nikada ne radim. Nismo baš striktni u vođenju računa o zdravoj ishrani i zdravom životu uopšte. Imamo neki svoj sasvim običan život da običniji ne možete verovatno zamisliti, pa su nam tako i recepti obični. Jedine varijacije koje pravim, osim upotrebe drugog voća, se odnose na vrste brašna koju u datom trenutku koristim. Volim da nekada dodam deo integralnog pšeničnog brašna od celog zrna, polubelog ili speltinog brašna, ali nikada ne menjam više od 1/3 sastava brašna.

Ovaj put sam kolač pravila samo od mekog brašna tip 400 Fidelinka jer sam deo slala dedi koji je skoro saznao da boluje od Kronove bolesti i sme da jede samo meka biskotna testa i termički obrađeno voće, a ovo je jedan od načina.

Uzgred, ovo Fidelinka sam naglasila jer je to najmekše i nekako najnežnije tip 400 brašno sa kojim sam se ja susrela. Nije u pitanju sponzorisan post ili nešto slično.

Kolač sa jabukama
Kolač sa jabukama

Različite verzije recepata za kolač sa jabukama

Postoje različite verzije ovog kolača, mnoštvo različitih u kojima se umesto kiselog mleka navodi jogurt ili mleko, ali ti nisu ni blizu ukusni kao ovaj. Verzija sa mlekom je dosta sipkava drugi dan, a ovaj ostaje isti dok ga ne pojedete.

Ne dopada mi se ni kada se voće stavlja na površinu pa neko upadne, a neko ostane blago zapečeno. E sad, to je stvar ukusa. Meni se najviše sviđa da je ovako u sredini pre nego o vrhu, ali ni to neće pojkvariti recept.

Ostali recepti – Život u kuhinji

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *